鸡冠花色素提取工艺及其性质研究

来源 :常熟高专学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hlg1205

【摘要】

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晒干红鸡冠花,剪成片,用1:75水在60℃浸泡30min,经2～3次浸提,抽提率达95%以上.该色素最大吸光值为542nm;32小时光照不褪色;在pH值1～8范围内呈红色,pH值8～14范围内呈红褐色;Vc、N

【作者】

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吴定路桂红涂前宝

【机构】

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常熟高等专科学校,安徽技术师范学院

【出处】

：

常熟高专学报

【发表日期】

：

2001年4期

【关键词】

：

鸡冠花色素提取工艺性质天然色素食用色素抽提率破碎度 comb-flowerpigmentextractive techniquenature

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晒干红鸡冠花,剪成片,用1:75水在60℃浸泡30min,经2～3次浸提,抽提率达95%以上.该色素最大吸光值为542nm;32小时光照不褪色;在pH值1～8范围内呈红色,pH值8～14范围内呈红褐色;Vc、Na2SO4、H2O2及苯甲酸钠等氧化还原剂和防腐剂对色素无影响;K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Fe3+、Sn2+等金属离子对色素也无影响,但Cu2+、Fe2+能影响色素呈色;能耐4～60℃温度.

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