【摘 要】
：
采用同时蒸馏萃取法提取了经不同条件热烫、打浆及添加还原剂所得豆浆的风味物质,用气相色谱 质谱联用技术分离和鉴定了风味物质的组成成分,并以苯甲醇为内标,用峰面积归一化
【出 处】
：
无锡轻工大学学报(食品与生物技术)
【基金项目】
：
国家科技攻关项目(编号:2001BA501A18)资助课题.
论文部分内容阅读
采用同时蒸馏萃取法提取了经不同条件热烫、打浆及添加还原剂所得豆浆的风味物质,用气相色谱 质谱联用技术分离和鉴定了风味物质的组成成分,并以苯甲醇为内标,用峰面积归一化定量检测了几种对豆腥味有重大贡献化合物(正己醛、正己醇、2 己烯醛、2 戊基呋喃等)的相对质量浓度.结合感官评定,确定大豆最佳处理条件为:浸泡大豆在90℃热烫5min,并用90℃热水磨浆,可使所得豆粉基本无豆腥味,主要豆腥味成分正己醛仅为对照样品质量分数的5%.
其他文献
股权激励作为一种手段很好地解决了股东与经理人者之间的委托——代理关系,而限制性股票激励作为股权激励的一种表现形式,已经广泛应用于国外上市公司,国内上市公司也已经开
介绍了嵌入式ARM处理器的特点和硬件平台的设计、嵌入式操作系统的设计,构建了基于嵌入式Web Server的远程监测系统结构,重点分析了嵌入式TCP/IP协议栈的体系结构、嵌入式Web
在国际商务交往过程中， ８５％ 的信息是通过语言交流的。但任何语言都是一定文化中的语言， 由于语言文化的差异而造成国际商务交往中的误解或失败的情况非常普遍。本文通过对国际商
“小组合作学习”有利于学生主动参与多样化的教学组织形式,是课堂教学中充分发挥学生主体作用的一种有效方法,也是当前引导学生主动学习的重要途径.正确处理好学习与实践、
一、加强阅读教学指导古人曰：“书读百遍其义自见”,说的也就是读书的重要性,我们伟大的领袖毛泽东,从小就有读书的好习惯,他到晚年仍然坚持读书,他博览群书,他的寝室里床上都
以 2 F球囊导管剥脱大鼠胸主动脉内膜后 ,采用光镜和电镜定性观察和计算机图像分析定量方法研究曲匹地尔对大鼠胸主动脉内膜损伤后肌内膜增殖的影响。结果表明 ,与假手术组比
<正>2009年我国一跃成为世界最大的轮胎生产国,世界十大轮胎企业也全部在国内落户。轮胎已经成为我国在国际市场最具比较优势的出口商品之一。青岛作为全国主要的天然橡胶集
目的构建过表达miR-155-5p慢病毒表达载体,建立稳定过表达miR-155-5p的GES-1胃上皮细胞株。在细胞水平上观察细胞增殖能力的变化。方法第一部分：PCR扩增获得miR-155-5p基因片
<正> 1924年国民党改组后崛起的广东农民运动,是国共两党合作促成的。为此,国民党人和共产党人都做出了重大努力。但史家们以往对后者谈得多,对前者谈得少。本文拟对前者作一