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具有协同抑菌作用的防腐剂联合使用,可降低单一防腐剂的使用剂量,扩大抑菌谱,提高食品安全性,由此引起了广泛关注。本文介绍了食品防腐剂协同抑菌作用的概念及其评价方法,综述天然食品防腐剂——乳酸链球菌素、纳他霉素和聚赖氨酸等的协同抗菌研究现状。
天然食品防腐剂的协同抗菌作用
【摘 要】
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具有协同抑菌作用的防腐剂联合使用,可降低单一防腐剂的使用剂量,扩大抑菌谱,提高食品安全性,由此引起了广泛关注。本文介绍了食品防腐剂协同抑菌作用的概念及其评价方法,综
【机 构】
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河北科技大学生物科学与工程学院河北省发酵工程技术研究中心;
【出 处】
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中国食品学报
【发表日期】
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2014年03期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31101358);国家科技支撑计划项目(2013BAD10B03);国家863计划项目(2011AA100901)
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