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调味品工艺学是生物工程专业的主干课程。笔者针对课程特点及授课对象进行了课程教学大纲设置、课堂教学模式与方法、课程考核等方面的改革探索。主张充分利用多媒体和网络教学资源开发微课程，采用团队授课及科研型实践教学等改革措施，以期提高教学质量，培养学生综合素质和创新能力，适应社会发展的需要。经过多年教学实践，调味品工艺学教学工作得到不断改进和完善，取得了较好的教学效果。