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一、原料挑选与预处理1．原料挑选莲藕应选用白色、新鲜的藕，藕身无锈斑。无发红、发紫，无病虫害。2．原料的预处理①原料清洗。将选好的原料浸入清水池中。逐条用软毛刷或软布将藕身表面洗刷干净。
莲藕片的速冻保鲜
【摘 要】
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一、原料挑选与预处理1．原料挑选莲藕应选用白色、新鲜的藕，藕身无锈斑。无发红、发紫，无病虫害。2．原料的预处理①原料清洗。将选好的原料浸入清水池中。逐条用软毛刷或软布将藕
【出 处】
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农村实用科技信息
【发表日期】
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2008年3期
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