吉林省食品行业继“十五”发展态势，去年再创新高，规模以上工业完成工业总产值584.6亿元，同比增长28.4%，增幅比全省平均水平高5个百分点，比机械行业高7个百分点，比石化行业高8个百分点，成为仅次于汽车和石化的第三大产业，位居我省地方工业之首，食品工业的支柱产业雏形已经形成。
　　“十五”以来，吉林省食品工业一直保持快速稳定发展态势。发酵酒精、软饮料、瓶（罐）装饮用水、方便面等主要产品，产量增幅均超过300%之多，其中，方便面产量8.6万吨，增长高达883.4％；此外，精制食品植物油、配混饲料、乳制品的增速也异常迅猛。食品行业总量的持续快速增长，使食品工业在全省社会经济发展中占有重要地位，并在全省经济中发挥越来越大的作用。“十五”期间，全省食品工业产值从150亿元增加到433亿元，增长142%，比汽车和石化工业分别高出107和36个百分点。近两年，赖氨酸、玉米淀粉、发酵酒精等产品的生产规模和产量，在全国一直位居第一。
　　在产业整体上升过程中，吉林省食品行业成功进行了结构调整，特色主导产业初步形成。以大成公司为龙头的玉米深加工产业，先后开发出赖氨酸、苏氨酸、淀粉糖、变性淀粉、有机醇等多种深加工产品，改变了过去以生产淀粉为主的产品单一状况，不仅延长了产业链，增强了企业市场竞争能力，还提高了产品附加值，增加了企业的经济效益。肉类产品加工业改变了过去屠宰分割的简单加工方式，形成了系列加工乃至整体综合利用，延长了加工链和产业链。长白山区域的特色资源利用和加工，也有了长足的发展。
　　全省食品工业立足本省资源优势，充分利用产业政策，大力调整产业结构，现已形成了以玉米和大豆深加工为主的粮食深加工、以畜禽乳加工为主的肉乳制品制造和以长白山矿泉水为主的长白山生态食品三大主导产业，区域特色初步形成。
　　作为产业发展载体，“十五”期间，全省食品工业在玉米深加工和畜禽乳深加工行业崛起了一批大型龙头企业，提高了产业集中度，逐步确立了我省玉米深加工产业在国内的领先地位和畜禽加工业在国内的优势地位。目前，我省最大的食品生产企业总产值已突破100亿元，占全行业总产值的23％，超亿元的企业达到25个。长春大成集团年加工玉米能力已达300万吨，成为亚洲最大的玉米深加工企业；吉林德大有限公司年屠宰加工肉鸡1.25亿只，成为国内最大的肉鸡加工企业；长春皓月清真肉业股份有限公司年屠宰肉牛30万头、肉羊10万只，成为国内最大的清真肉牛羊生产企业；吉林天景食品有限公司年产速冻黏玉米2.6万吨，成为国内最大的鲜玉米食品生产企业。