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抗性不同的甘薯品种以苗茎剪口接种蔓割病菌后第4天，6天，8天，10天，12天，分别测定叶片中游离氨基酸，可溶性蛋白含量变化及蛋代谢相关酶的活性变化。结果表明：接菌后，抗蔓割病品种金山57叶片中蛋白酶活性降低，氨基酸含量下降，而感病品种岩薯8－6的蛋白酶活性升高，游离氨基酸上升。同时，抗病品种可溶性蛋白含量显著高于感病品种，说明叶片中可溶性蛋白与甘薯抗病性有一定关系；随着接菌时间的延长，抗病品种的NR逐步上升，感病品种的NR活性降低，说明蔓剂病导致甘薯氮代谢发生变化，可作为筛选抗病品种的辅助指标。