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以多重乳状液相对体积为衡量标准，用显微镜直接观察，分别探讨了第一相中复合乳化剂HLB值以及复合乳化剂质量分数对共轭亚油酸W／O／W多重乳液稳定性的影响．紫外分光光度法测量了共轭亚油酸在多重乳液中的稳定性．第一相中复合乳化剂含量为9％、HLB值为7．3，外水相中EL40占4％时，多重乳液相对体积达到91％；对比实验发现共轭亚油酸在多重乳液中具有较好的稳定性