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热休克蛋白在细胞的正常发育和多种应激状态下维持细胞的稳定性具有重要的作用。热休克蛋白有多个家族，他们的细胞内定位和功能各不相同。胃黏膜细胞常常受到食物、酒精、氧化物及幽门螺杆菌感染的刺激，胃黏膜细胞在这些应激状态下会加速热休克蛋白的合成热休克蛋白表达在转录和翻译两个水平上进行调节。蛋白质缺乏、肾上腺素能神经功能减退或减弱其表达，而迷走神经功能的削弱会增强热休克蛋白的表达；除此之外多种外源性困难也会影响其表达。热休克蛋白对于应激性溃疡的预防、胃黏膜细胞凋亡的抑制均有一定的保护作用。本文综述了主要的热休克蛋白