改革开放30年中国人均餐饮消费增长166倍

来源 :烹调知识 | 被引量 : 0次 | 上传用户:theonezhaoq
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  近日,中国烹饪协会发布了《2008中国餐饮产业运行报告》。报告指出,改革开放30年来,中国餐饮业零售额从1978年的54.8亿元增长到2007年的12352亿元,增长了225倍,人均餐饮消费额也从1978年的5.69元增长到2007年的950.15元,增长了166倍。
  从2006年开始,中国烹饪协会每年发布一份《中国餐饮产业运行报告》。今年的报告分六个部分,分别阐述了六个方面的问题:①中国餐饮产业运行分析;②餐饮企业信用管理状况及办法;③餐饮业上市情况分析;④餐饮信息经营模式的研究;⑤“中国烹饪”为非物质文化遗产的思考;⑥新型业态与相关产业带动分析。
  报告回顾了改革开放以后中国餐饮业30年的发展历程,大致分为四个阶段:改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段。目前中国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。
  2007年,随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高,我国餐饮产业再创佳绩,餐饮消费持续快速增长,在国民经济各行业中继续保持领先地位,全国餐饮业零售额同比增长19.4%,拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点,对社会消费品零售总额的增长贡献率达到了15.6%。根据商务部公布的数据,2008年上半年,全国住宿与餐饮市场持续高增长,零售额达到7207亿元,同比增长24%,比上年同期提高6.2个百分点,占同期社会消费品零售总额的比重为14.1%,拉动社会消费品零售总额增长3.3个百分点。2008年的北京奥运会对后奥运阶段的旅游餐饮经济仍将产生持续的拉动作用,预计到2010年全国餐饮业零售额将达到2万亿元左右。
  根据报告中对我国餐饮业经济持续高速发展的原因分析认为:社会经济发展的大环境为餐饮业发展奠定了基础:城乡居民收入的不断增加为餐饮业的发展增强了动力;相关政策的出台、商务主管部门的大力扶持以及各地区节庆活动对餐饮经济的拉动等因素成为了我国餐饮经济能够连续十多年来持续高速发展的重要因素。
  总之,我国餐饮业的快速持续发展,显示出了在社会需求和经济发展的大背景下,行业总体规模日益扩大,拉动消费、繁荣市场、安置就业和带动产业经济发展的能力越来越突出,在国民经济中的地位和作用明显得到提升和加强。
其他文献
以咸、甜、酸、辣、香、鲜味及突出的葱、姜、蒜味融合而成的鱼香味型是川菜传统的风味。此味莱肴有浓鲜的鱼香味,其实并无鱼,关键是厨师善用调味料,使各调味料巧妙组合。仅鱼香味型而言,调料有变成其菜的风味亦不同,以“鱼香肉丝”、“鱼香肝片”、“鱼香兔丝”为例介绍其具体的调配方法。    鱼香肉丝    此菜所用调味料:川盐、泡鱼辣椒、葱、姜、蒜、白酱油、白糖、醋、味精。运用中川盐在所要烹制的原料码芡时上味
短篇小说并不因为篇幅短,即应先天不足!恰相反,正是因为它短,才需要又深又厚。您所知道的必须比要写的多得多。  ——老舍  短篇小说要有严谨的结构  怎么写短篇小说,的确是个很难回答的问题。我自己就没写出来过像样子的短篇小说。不过,根据我的写作经验来看:只要我有足够的资料,我就能够写成一部长篇小说。它也许相当好,也许一无是处。可是,好吧坏吧,我总把它写出来了。至于短篇小说,我有多少次想写而写不成。这
2007年是我国农历猪年。猪,又称豕、豚、彘等。其营养丰富,馨香味美,含有人体必需的各种营养成分。此外,猪的各个部分还具有极高的药用价值。兹分述如下:  猪肉味甘、咸,性平,入脾、胃、肾经,具有补肾养血、滋阴润燥之功,主治热病伤津、消渴赢瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症。  猪心味甘、咸,性平,归心经,能安神定惊、益气补血,可治心血亏虚或心气虚弱所致惊悸、怔忡、自汗、失眠、眩晕、健忘、产后或
卫生部发布的最新统计数据这样告诉我们:全国1.6亿成人血脂异常,1.6亿成人患高血压,2000多万人患糖尿病;大城市100个成人中,就有30个超重,12.3个过于肥胖,肥胖率比1992年上升97%。而这一切的根源居然大多来源于吃——    不吃早餐    危害:严重伤胃,使你无法精力充沛地工作,而且还容易“显老”。  开方:早餐食物尽量做到可口、开胃,有足够的数量和较好的质量,体积小,热能高。  
前几年有次我回到湘西,返回长沙时,想到附近的农贸市场看看,买点本地土特产。  在拥挤的人流中,突然听到有人大声喊我。我走过去一看,是伯母!她站在市场边上,正在卖红薯。  我感到很惊讶,说您老人家还卖红薯呀?老人嗔怪我说:“调去长沙了,也不来我家里玩了。”接着说,“种多了,吃不完,烂掉可惜,所以挑来卖。”接着,俯下身去,用一个塑料编织袋麻利地装了半袋子红薯,要我带回长沙去。我本想拒绝,可看到老人那真
早在2 000多年前,《皇帝内经》中就特别提出“五味”合理搭配的重要性,称“谨和五味,古正筋柔,气血以流,腠理以密,如是则骨气以精,谨道如法,长有天命。”五味,是指“辛、甘、酸、苦、咸”5种不同的味道。  辛味是指具有辛辣味的食物,如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。  中医理论认为,辛入肺,辛味食物具有祛风散寒、解表之痛、行气行血的功效。如生姜、葱白等,既是日常饮食中不可缺少的调料,也可用于治疗外感风寒
来内蒙古鄂尔多斯草原旅游的宾客,当您品尝过蒙古族独具风味的佳肴后,最好能亲临诈马宴现场,观看庄严的现场,尝尝鲜香的牛肉,感受怀古的情韵。  诈马宴是古代蒙古民族最为隆重的宫廷宴会,是融宴饮、歌舞、游戏和竞技于一体的娱乐形式。  诈马宴是在内蒙古自治区成立40周年期间,成吉思汗陵推出的一项古色古香的新的旅游服务项目,现在已经成为众多的中外宾客最为喜食的一道风味食品。  诈马宴是元代蒙古族一种古老的宴
大自然孕育了许多身世传奇的生物,它们有的仅存在于化石记录之中,有的被认定已经灭绝多年。然后有一天,人们突然发现,这些生物竟“死而复生”,又出现在我们身边。每一个失而复得的“拉撒路物种”(指那些过去仅在化石记录中出现过、被广泛认为已经灭绝的,而后又在自然界中被发现的古老物种,意即“复活”的物种),都是大自然绝无仅有的珍宝,都是地球生态系统不可替代的基石。如果任由它们再次失落,人类终将饱尝生态恶化的苦
汆白肉是东北地区特有的一种菜肴,是满族习食的代表菜肴之一。满族发源于东北,地处寒冷,冬季时间长,为了过冬,多采用腌渍方法保存白菜,这就是常说的酸菜,它是氽白肉的主要原料。氽白肉的原名叫吉菜粉氽白肉,是时令性较强的菜肴。通常饭店经营此菜是在农历九月和三月,也就是酸菜刚腌好或快没了,且蔬菜还没有下来的时候。而家庭则是冬季常食,并不严格。  氽白肉选料讲究,制作精细,风味突出。  主料:猪肉500g,选