【摘 要】
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<正> 日本专利JP03 80,045介绍了一种去除茶叶中单宁的方法。此法是将漂白过的茶叶用3～15％的蛋白(绝干重量计)、0.3～30％抗坏血酸盐和0.2～20％镁盐(根据茶叶量计算)处理后,再粉碎成粉
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<正> 日本专利JP03 80,045介绍了一种去除茶叶中单宁的方法。此法是将漂白过的茶叶用3～15％的蛋白(绝干重量计)、0.3～30％抗坏血酸盐和0.2～20％镁盐(根据茶叶量计算)处理后,再粉碎成粉末。经这种方法处理过的茶叶涩味小、颜色嫩绿,可用作食品添加剂。将200kg茶叶漂白后,在水中用20kg蛋白粉、3kg抗坏血酸钠盐和2kg二氯化镁进行处理,然后碾成粉末,可获得59.5％剩余单宁。
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