【摘 要】
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利用响应面法优化褶牡蛎(Alectryonella plicatula Gmelin)多糖多肽联产工艺.单因素试验研究酶添加量、酶解时间、料液比对多肽质量分数、总糖质量分数、水解度及酸性糖质量
【机 构】
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中国水产科学研究院南海水产研究所,上海海洋大学食品学院,韩山师范学院食品工程与生物科技学院
【基金项目】
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中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目（2019ZD1001）;广东省公益研究与能力建设专项（2017B020204001）;广东省自然科学基金项目（2016A030313144）;广东省促进经济高质量发展专项资金海洋经济发展项目(GDOE[2019]A25)
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利用响应面法优化褶牡蛎(Alectryonella plicatula Gmelin)多糖多肽联产工艺.单因素试验研究酶添加量、酶解时间、料液比对多肽质量分数、总糖质量分数、水解度及酸性糖质量分数的影响,在此基础上,应用Design-Expert 8.0.5.0建立数学模型,进行3因素3水平的响应面分析.结果表明,酶解法联产制备褶牡蛎多糖多肽的最佳工艺为:添加0.2%的胰蛋白酶(≥250 U/mg),酶解80 min,料液比1:3(g/mL).此条件下进行重复实验,得到褶牡蛎酶解液中多肽质量分数为(85.
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