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花椰菜又名菜花，是甘蓝的一个变种。其产品器官为洁白的花茎等聚合而成的花球。花椰菜是一种含粗纤维少、营养丰富、风味鲜美、易消化的蔬菜。花椰菜性喜冷凉，半耐寒性，对环境条件要求比较严格，不耐干旱和雨涝，对水分要求严格。供水不足，会出现植株生长受抑，提前形成花球，球小质量差。供水过多，影响根系生产，严重时植株凋萎。