【摘 要】
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研究真空预冷纯水下压强下降速率、冷媒温度及搅拌速率等操作参数,并通过对单位时间里的理论水分损失量、实际水分损失量、飞溅量及压强差等指标的分析来探讨对防飞溅的效果
【机 构】
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韶关学院英东食品科学与工程学院,韶关市食品药品检验所
【基金项目】
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广东省公益研究与能力建设项目(2015A02009193,2017A020208077),2018年“攀登计划”广东大学生科技创新培育项目,广东省教育厅2014年重点平台建设跃升计划及重大项目与成果培育计划(2014KTSCX170),韶关市科技计划项目(2018sn156).
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研究真空预冷纯水下压强下降速率、冷媒温度及搅拌速率等操作参数,并通过对单位时间里的理论水分损失量、实际水分损失量、飞溅量及压强差等指标的分析来探讨对防飞溅的效果。结果表明:增加搅拌能够明显抑制真空预冷过程中纯水的飞溅。通过高清摄像头观察当转速增至900r/min及以上时,大量爆沸和飞溅的现象未被观察到。在0.48min-1压强下降速率和-10℃冷媒温度的条件下,当搅拌转速从0r/min增至1500r/min时,其纯水飞溅率分别为27.37%,16.39%,8.25%,3.00%,2.97%和2.70%,而
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