【摘 要】
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常言道：“飞禽莫如鸽，走兽莫如兔。”兔肉纤维细嫩，味道鲜美，而且具有蛋白质多、脂肪少、胆固醇低的特点，深受人们的喜爱，不过，烹调兔肉却大有讲究。兔体有三对腺体，即白色鼠鼷腺、直
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常言道：“飞禽莫如鸽，走兽莫如兔。”兔肉纤维细嫩，味道鲜美，而且具有蛋白质多、脂肪少、胆固醇低的特点，深受人们的喜爱，不过，烹调兔肉却大有讲究。兔体有三对腺体，即白色鼠鼷腺、直肠腺等，这三腺不摘除与肉同煮，会令人大倒胃口。兔肉以一岁以下的肉质为最好，...
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