【摘 要】
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为降低薏米糠油酸值,提高其品质,采用响应面法优化了薏米糠油的碱炼脱酸工艺条件,并研究了精炼薏米糠油的活性。结果表明:薏米糠油碱炼脱酸最佳工艺条件为超量碱0.21%、碱炼
【机 构】
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贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州大学发酵工程与生物制药重点实验室
【基金项目】
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贵州大学研究生创新基金(研理工2016054);贵州省中药现代化科技产业研究开发专项项目(黔科合中药字[2011]5077号);薏米精深加工产业关键技术提升与应用项目(黔科合重大专项字(2014)6023)
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为降低薏米糠油酸值,提高其品质,采用响应面法优化了薏米糠油的碱炼脱酸工艺条件,并研究了精炼薏米糠油的活性。结果表明:薏米糠油碱炼脱酸最佳工艺条件为超量碱0.21%、碱炼时间33 min、碱液质量分数26.58%、碱炼温度58℃,在最佳工艺条件下薏米糠油酸值（KOH）从45.9 mg/g降到0.59 mg/g;精炼薏米糠油在质量浓度0.7512 mg/m L范围内对酪氨酸酶的抑制率表现出良好的剂量依赖关系,IC50为2 mg/m L;同时精炼薏米糠油对DPPH自由基的清除能力IC50为6.36 mg/m L,表明其具有一定的美白、抗氧化功效。精炼薏米糠油是一种高品质、高生物活性的天然植物油,有望开发为功能性油脂产品。
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