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为提高魔芋葡甘聚糖性能,扩大其应用范围,用氯乙酸、氯乙醇与魔芋葡甘聚糖进行醚化反应,红外光谱测得产物的结构表征,并对产物的醚化度、粘度、稳定性、存放时间等性能进行研究.结果表明,氯乙酸醚化产物(DAS-03)的醚化度为0.60～0.75,1%水溶液(20 ℃)粘度1 500～150 mPa.s; 氯乙醇醚化产物(DAS-05)的醚化度为0.50～0.62, 1%水溶液(20 ℃)粘度1 000～640 mPa.s.产物中分别存在羧甲基、羟乙基醚,产物粘度降低,化学稳定性提高,能较长时间存放.