不同养殖模式和野生克氏原螯虾肌肉营养成分分析与评价

来源 :现代食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：heshang9994

【摘要】

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通过测定池塘养殖模式(pond)、稻田养殖模式(paddy)养殖的克氏原螯虾和野生(wild)克氏原螯虾肌肉营养成分的组成和含量,对其营养价值进行综合评价。结果表明:虾肉粗蛋白质含

【作者】

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程小飞宋锐向劲刘丽田兴王冬武刘明求谢仲桂王金

【机构】

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湖南省水产科学研究所,湖南文理学院生命与环境科学学院

【出处】

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现代食品科技

【发表日期】

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2021年4期

【关键词】

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克氏原螯虾池塘养殖稻田养殖野生氨基酸脂肪酸 Procambarus clarkii pond farming mode paddyfiel

【基金项目】

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国家特色淡水鱼产业技术体系(CARS-46),湖南省科技重大专项(2017NK1030)

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通过测定池塘养殖模式(pond)、稻田养殖模式(paddy)养殖的克氏原螯虾和野生(wild)克氏原螯虾肌肉营养成分的组成和含量,对其营养价值进行综合评价。结果表明:虾肉粗蛋白质含量表现为稻田组(84.42%)>池塘组(83.59%)>野生组(82.81%)(p>0.05);粗脂肪含量表现为稻田组(2.96%)>池塘组(2.22%)>野生组(1.48%)(p<0.05)。池塘组、稻田组和野生组虾肉中∑TAA、∑EAA、∑EAA/∑TAA、∑EAA/∑NEAA、∑DAA/

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