【摘 要】
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抗生素在禽畜业生产中的不合理使用现象非常普遍，其所造成的食品安全问题也较为严峻。抗生素残留检测是控制食品安全质量的重要环节，当前的抗生素残留检测方法主要是利用生物、
【机 构】
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国家知识产权局专利局专利审查协作江苏中心,江南大学食品学院
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抗生素在禽畜业生产中的不合理使用现象非常普遍，其所造成的食品安全问题也较为严峻。抗生素残留检测是控制食品安全质量的重要环节，当前的抗生素残留检测方法主要是利用生物、化学工程中的一些分离与鉴别手段，实现对样品中目标组分的分离与鉴定。文章对当前抗生素检测的研究现状进行了梳理，分析了各种检测技术的优缺点，并对食品工业化抗生素检测技术的研究方向提出了建议。
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