【摘 要】
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皮蛋是我国名产,一般多采用鸭蛋加工而成(有些地区也有用鸡蛋加工而成的鸡皮蛋)。加工后的蛋白表面产生美丽的花纹,状似松花,故又称松花蛋。皮蛋的质量可以从以下几个方面加
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皮蛋是我国名产,一般多采用鸭蛋加工而成(有些地区也有用鸡蛋加工而成的鸡皮蛋)。加工后的蛋白表面产生美丽的花纹,状似松花,故又称松花蛋。皮蛋的质量可以从以下几个方面加以鉴别:
Preserved preserved eggs is a famous product in our country, which is generally made of duck eggs (in some areas it is also made of egg preserved eggs). After processing the protein surface produces beautiful patterns, shaped like Songhua, it is also known as Songhua Dan. The quality of preserved eggs can be identified from the following aspects:
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