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通过对牦牛腱子加工过程中原料、辅料、各加工工序及用具中微生物消长情况的研究,在危害分析关键控制点（HACCP）的基础上,应用栅栏技术（HT）控制微生物,提高成品率,延长产品的货架期.
栅栏技术延长牦牛腱子制品货架期的应用研究
【摘 要】
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通过对牦牛腱子加工过程中原料、辅料、各加工工序及用具中微生物消长情况的研究,在危害分析关键控制点（HACCP）的基础上,应用栅栏技术（HT）控制微生物,提高成品率,延长产品的货架
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年7期
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