【摘 要】
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利用冰温技术储藏猕猴桃、库尔勒香梨、大鼠肝脏及羊肉，以普通冷藏和冻藏为对照，研究冰温技术保鲜效果。实验结果表明冰温储藏猕猴桃和香梨分别为80天和100天，好果率均达93％，远优
【机 构】
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天津市制冷技术重点实验室天津商业大学,中日友好医院
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利用冰温技术储藏猕猴桃、库尔勒香梨、大鼠肝脏及羊肉，以普通冷藏和冻藏为对照，研究冰温技术保鲜效果。实验结果表明冰温储藏猕猴桃和香梨分别为80天和100天，好果率均达93％，远优于普通冷藏；冰温库低温高湿条件大大降低了干耗，很好的保持了水分。-1℃冰温条件下，保持大鼠肝脏的活性72小时，与普通冷藏相比大大延长了活体保鲜的时间。-0．5℃冰温储藏的羊肉12天时仍能基本保持原有的鲜度，与普通冷藏相比延长保鲜时间50％以上，与冻藏相比提高了羊肉的保水性能和熟肉率。
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