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目的：对啤酒花黄酮类化合物的提取工艺进行优化研究。方法：用单因素试验分别对提取溶剂乙醇含量、料液比、提取温度及提取时间进行研究，在此基础上通过正交试验确定上述4个因素的最佳组合。结果：优化后啤酒花中黄酮的最大提取量为78mg·g^-1。结论：啤酒花黄酮类化合物的适宜提取条件为乙醇含量45％、料液比1：25、提取温度60℃、提取时间90min。