【摘 要】
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生淀粉酶是催化淀粉直接水解的酶类，其可广泛应用于食品、工业、医学等领域。该研究首先利用单因素试验研究发酵时间、发酵温度，发酵初始pH、装液量、接种量对生淀粉酶活的影响
【机 构】
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大连大学生命科学与技术学院,辽宁省海洋微生物生物工程技术研究中心
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划‘863计划’项目（No.2014AA093512）,辽宁省自然科学基金项目（No.2014020134）
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生淀粉酶是催化淀粉直接水解的酶类，其可广泛应用于食品、工业、医学等领域。该研究首先利用单因素试验研究发酵时间、发酵温度，发酵初始pH、装液量、接种量对生淀粉酶活的影响，并在此基础上利用响应面法设计试验，优化了海洋生淀粉酶菌株ZXS．1的发酵条件。结果表明，其最佳发酵条件为发酵时间38h，发酵温度25℃，初始pH7。在此最佳发酵条件下，生淀粉酶酶活可达445．2U／mL，较优化前提高25．6％。
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