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为了更好地开发利用覆盆子叶，研发一款益肾型覆盆子叶茶饮料。以澄清度和茶多酚提取量为评价指标，通过单因素和正交试验[L9（3-4）]，得出覆盆子叶酶解最佳工艺条件为果胶酶添加量0．10％，酶解时间2．0h，pH值3．5，酶解温度45℃。在此基础上，以感官评分为指标，通过L9（3-4）正交试验，得出覆盆子叶茶饮料的最佳配方为覆盆子叶汁10％、白砂糖8％、花青素0．10％、玫瑰香精0．010％。在最佳组合条件下进行验证，茶多酚含量的吸光度值为0．154，澄清度的吸光度值为0．148，茶饮料的感官评价最佳得分为9