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近日，香港食品安全中心在来自江苏水产养殖场的大闸蟹中检出二噁英和二噁英样多氯联苯总含量超标，目前已经暂停有关水产养殖场生产的大闸蟹进口及在港出售。大陆的吃货们表示，我们已经吃的差不多了，你突然跟我说这个？以后还能不能吃螃蟹呢？
二噁英（Dioxin）是一类含有环状结构的有机化合物，共有200余种，其中有29种是公认的有毒物质，主要威胁是慢性毒性，包括影响生殖发育、致畸致突变和致癌等。至于二噁英样多氯联苯（Dioxin-like PCB），它们本身并不是二噁英，但具有和二噁英类似的毒性作用。多氯联苯是惰性物质，也就是说稳定性很好，耐氧化、耐酸碱、各种耐，常用于绝缘材料、涂料、润滑油等。后来科学界逐步发现它的潜在毒性，于是全球都开始禁用。
螃蟹体内的这些物质来源于环境污染。二噁英及多氯联苯可以通过多种途径进入水体并吸附在淤泥中，然后经过生物链的富集作用进入贝类、甲壳类和鱼类体内。养殖环境的污染通常是直接原因。比如今年夏季的洪涝灾害有可能将上游的污染水体带到下游养殖环境，或者导致原有的污水处理设施泄漏。饲料污染也是一个不可忽视的因素，比如前几年的德国鸡蛋二噁英污染事件就是因为饲料中添加的脂肪酸被污染，而污染源头是装过化工原料的塑料桶。
按照香港食品安全中心的估算，对于绝大多数消费者，一个蟹季吃10多只4两重的超标大闸蟹就会超过安全线。不过二噁英的毒性需要长时间积累，你每天都吃的那些东西更应该关注。人体内的二噁英90%以上来自食品，主要是动物性食品，比如肉蛋奶和水产品。按照联合国粮农组织和世界卫生组织的建议，60公斤重的成年人每月摄入的二噁英不超过4200皮克就没事，欧盟的建议是3600皮克。（注：皮克是重量单位，为万亿分之一克）
对于一般消费者，在蟹季吃十几只螃蟹不需要有压力，毕竟不可能每只都是污染的。对于孕妇和儿童，如果再保守一点的话，不吃螃蟹也罢，毕竟不是必需品。（解答人：钟凯 食品安全博士）
二噁英（Dioxin）是一类含有环状结构的有机化合物，共有200余种，其中有29种是公认的有毒物质，主要威胁是慢性毒性，包括影响生殖发育、致畸致突变和致癌等。至于二噁英样多氯联苯（Dioxin-like PCB），它们本身并不是二噁英，但具有和二噁英类似的毒性作用。多氯联苯是惰性物质，也就是说稳定性很好，耐氧化、耐酸碱、各种耐，常用于绝缘材料、涂料、润滑油等。后来科学界逐步发现它的潜在毒性，于是全球都开始禁用。
螃蟹体内的这些物质来源于环境污染。二噁英及多氯联苯可以通过多种途径进入水体并吸附在淤泥中，然后经过生物链的富集作用进入贝类、甲壳类和鱼类体内。养殖环境的污染通常是直接原因。比如今年夏季的洪涝灾害有可能将上游的污染水体带到下游养殖环境，或者导致原有的污水处理设施泄漏。饲料污染也是一个不可忽视的因素，比如前几年的德国鸡蛋二噁英污染事件就是因为饲料中添加的脂肪酸被污染，而污染源头是装过化工原料的塑料桶。
按照香港食品安全中心的估算，对于绝大多数消费者，一个蟹季吃10多只4两重的超标大闸蟹就会超过安全线。不过二噁英的毒性需要长时间积累，你每天都吃的那些东西更应该关注。人体内的二噁英90%以上来自食品，主要是动物性食品，比如肉蛋奶和水产品。按照联合国粮农组织和世界卫生组织的建议，60公斤重的成年人每月摄入的二噁英不超过4200皮克就没事，欧盟的建议是3600皮克。（注：皮克是重量单位，为万亿分之一克）
对于一般消费者，在蟹季吃十几只螃蟹不需要有压力，毕竟不可能每只都是污染的。对于孕妇和儿童，如果再保守一点的话，不吃螃蟹也罢，毕竟不是必需品。（解答人：钟凯 食品安全博士）