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<正>通常,植物是香气物质的“唯一”的夭然来源。这些香气化合物主要存在于精油和挥发油中,一般通过蒸馏植物组织而获得。遗憾的是,这些挥发性组分在植物组织中含量极微。而且,在植物组织中香气物质的形成机理还有待阐明。这就限制了能够增加它们的产量的可
利用微生物生产风味物质
【摘 要】
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<正>通常,植物是香气物质的“唯一”的夭然来源。这些香气化合物主要存在于精油和挥发油中,一般通过蒸馏植物组织而获得。遗憾的是,这些挥发性组分在植物组织中含量极微。而
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1988年11期
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