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本文运用HACCP原理,对松茸罐头生产过程中可能产生的各种潜在危害进行了分析,确定出6个关键控制点及其关键限值,并制定出相应的预防控制措施,将可能存在的潜在危害降至安全程度,以提高松茸罐头生产管理水平,保证产品安全与卫生,为输日松茸罐头产品的生产建立HACCP体系提供参考。
HACCP在输日松茸罐头生产中的应用探讨
【摘 要】
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本文运用HACCP原理,对松茸罐头生产过程中可能产生的各种潜在危害进行了分析,确定出6个关键控制点及其关键限值,并制定出相应的预防控制措施,将可能存在的潜在危害降至安全程
【机 构】
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四川农业大学食品科学系四川农业大学食品科学系四川雅安四川雅安
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2007年2期
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