【摘要】在前所未有的机遇与挑战中，以实用性为主的烹饪专业英语教学在国际化合作办学的技工院校中呼之欲出，需要进一步改进技工院校英语教学的传统模式，使之与专业课学习、未来职业发展相融合，力求全面提升烹饪专业学生的英语素养和职业素质，培养具有综合实力的国际化烹饪人才。
　　【关键词】国际化合作办学 英语教学 烹饪专业 鲁班工坊
　　2017年5月，天津市经济贸易学校（南开校区）与英国奇切斯特学院合作建立的“鲁班工坊”正式揭牌运行。经过多轮的翻译和校对，无论是烹饪专业英语的掌握，还是翻译技巧的运用，在国际化合作办学的交流中都显得黔驴技穷，时常遭遇“词不达意”的境况。同时，技工院校的英语教师在与英国人的多次交流中，进一步体会到之前得太过倾向于基础公共英语的传授，严重忽视了在国际化合作办学的大背景下，培养具有国际化交流能力的技能型人才已经成为当前技工院校努力的一个重要方向。因此，技工院校的英语教师应当抓住当前国际化合作办学的契机，深入开展教学模式和教学内容的探索和改革，为培养更多具有新时期工匠精神的高素质烹饪人才做出自己的贡献。
　　一、立足英语教材渗透职业素质教育，充分利用多媒体教学模式
　　教学在让学生掌握这些语言知识和语用能力的同时，做好素质教育渗透，让学生能够将英语学习和职业发展相结合。在信息时代，英语老师的教学模式以及教学理念可以转换，通过利用多媒体教学模式，引入更多贴近学生专业或者行业发展的生活事例，将英语学习和工作体验相结合，既能激发学生的学习兴趣，又能够真正将英语学习的各种素养应用到学生以后的工作中去。
　　英语教材中的很多人物和场景，都能与职业岗位相联系，教师可以从网络中搜集大量教学素材运用到课堂教学中。比如，教师可以通过网络搜集与教学相关的音频和视频，将备课时的资料整理成幻灯片在课堂上展示，让学生在课堂上感知其中体现的职业价值观，强化他们的职业素养和能力。利用多媒体教学模式，教师应抓住教材中能够体现学生职业价值和贴近学生生活实际的内容，不仅要让学生掌握与他们职业相关的词汇、句式和英语思维，更应让学生在具体的职业环境中培养他们的职业素养，实现语言、语境、职业和场景的融合。教学实践中，让学生体验相应的情境，感知与之相应的职业素养，从而真正学会学好英语，应用好英语，培养他们的职业能力。
　　二、国际化合作办学的大背景下，注重学生的综合表达交际能力
　　英语教学重视学生口语表达和交际能力，让学生真正掌握一门语言技能。技工院校的英语是一门基于职业应用的语言学科，让学生交流表达，需要一定的语材、语境和话题，更需要将语言交流放置在一定的语场中应用，真正实现全真模拟，培养学生的应用能力，强化学生综合素养。
　　国际化合作办学的大背景下，需要技工院校的老师和学生具备优秀的专业技能。在业务上需要更多交流，这就要求教师和学生具有一定的表达和沟通能力。因此，在英语教学中锻炼学生的表达和交流能力，能够创设一定的职业应聘场景，让学生模拟相应的情景进行表达和锻炼，真正锻炼学生的表达能力。随着经济全球化和国际化合作的全面发展，技工院校的学生必将面临更多的就业发展机会，他们需要掌握基本的英语表达和推介能力，向单位展现一个更加国际化的自己，从而使自己在激烈的竞争中能够脱颖而出，在工作能够更好地交流，建立和维系较好的人际关系，便于以后的发展。
　　三、突出烹饪专业英语特色，掌握翻译技巧
　　作为烹饪专业的学生，如何在国际化合作办学中将每道菜、每个烹饪技能完美地表达出来，让参观或学习者能够理解并且掌握，成为了当前烹饪专业学生的一门必修课。那么，归纳整理并切实牢记中餐烹饪中的菜品原料、烹饪方法等正确的英文表达，就成为学生日常英语学习的重要内容。
　　技工院校学生要掌握流利的专业英语，必须从专业英语词汇入手，才能满足日后工作的需要。对于烹饪班的学生來说，掌握烹饪相关的词汇和专业术语至关重要，如烹调方法有fried（煎的）、braise（烧的）、braise and starch（烩）、steamed（蒸的）、smother（焖）、boiled（煮的）、simmer（炖）等;刀功有strip（切条）、chunks（切块）、section/segment（切段）等。烹饪专业的学生只有对如上内容烂熟于心，才能在展示专业技能的同时，用流畅而准确的专业英语向国际友人讲授中式烹调的精髓所在。
　　在信息时代的大环境下，我们身边的事物和生活都在被互联网改变着，互联网的飞速发展，为我们的英语教学带来了新的发展空间。我校作为津门烹饪第一校，无论是中英鲁班工坊的合作交流，还是向世界各地输送紧缺型烹饪专业人才，都起着至关重要的作用。因此，强化教师和学生的英语综合素质，充分利用多媒体教学，使我校的英语教学与烹饪专业学生的职业发展相结合，从而培养更加全面的综合性职业技能人才，真正实现专业英语服务于就业发展，进一步加快中餐烹饪走向国际化的有力步伐。