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蜂花粉含有多种必需氨基酸、不饱和脂肪酸、黄酮类化合物和多糖等活性物质,具有多种生理功能,如抗氧化、抗癌、降低胆固醇和增强免疫等作用。本文综述了蜂花粉中的生物活性物质及其生理功能的研究进展。同时,对蜂花粉保健食品和药品的开发方向进行了展望。
蜂花粉生物活性物质的研究进展
【摘 要】
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蜂花粉含有多种必需氨基酸、不饱和脂肪酸、黄酮类化合物和多糖等活性物质,具有多种生理功能,如抗氧化、抗癌、降低胆固醇和增强免疫等作用。本文综述了蜂花粉中的生物活性物
【机 构】
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江西科技师范学院生命科学学院,江西省食品卫生监督检验所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年12期
【基金项目】
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江西科技师范学院博士启动基金项目
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