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以天然多糖-魔芋精粉为主料,经过一定的加工工艺,较为成功地研制成了具有一定保健功能的魔芋果脯.并对制作过程的工艺参数进行优化以确定其最佳配方.
魔芋果脯的加工工艺研究
【摘 要】
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以天然多糖-魔芋精粉为主料,经过一定的加工工艺,较为成功地研制成了具有一定保健功能的魔芋果脯.并对制作过程的工艺参数进行优化以确定其最佳配方.
【机 构】
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福建农林大学食品科技学院
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2002年3期
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