【摘 要】
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胡成金科玉律了.这话是真理吗？烹调胡萝卜不放油行不行？事实上,吸收胡萝卜素,是在小肠里面发生的事情,和用不用油炒完全没什么关系.只要进入小肠的食糜里面有脂肪,就足够帮助胡
【机 构】
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中国农业大学食品学院营养与食品安全系
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胡成金科玉律了.这话是真理吗？烹调胡萝卜不放油行不行？事实上,吸收胡萝卜素,是在小肠里面发生的事情,和用不用油炒完全没什么关系.只要进入小肠的食糜里面有脂肪,就足够帮助胡萝卜素吸收了.比如说,把胡萝卜蒸熟,直接嚼了咽下去;然后再喝一杯牛奶,或者吃个鸡蛋,或者吃些鱼肉,或者配合一点用油炒的其他菜肴,其中都含有脂肪,就足够帮助胡萝卜素吸收了.这些食物当中的脂肪,
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