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沙门氏菌是引起人类食物中毒的最主要致病菌之一.鸡蛋生产和流通的全过程都容易受到沙门氏菌的污染,使消费者面临重大食品安全风险.本文就沙门氏菌的基本概况、鸡蛋中沙门氏菌的来源以及鸡蛋中沙门氏菌的防控进行了综述,以期为行业从业人员和养殖企业防控沙门氏菌提供参考.
鸡蛋沙门氏菌感染来源与防控措施
【摘 要】
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沙门氏菌是引起人类食物中毒的最主要致病菌之一.鸡蛋生产和流通的全过程都容易受到沙门氏菌的污染,使消费者面临重大食品安全风险.本文就沙门氏菌的基本概况、鸡蛋中沙门氏
【机 构】
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成都大学农业部杂粮加工重点实验室,成都大学药学与生物工程学院
【出 处】
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成都大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2018年4期
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