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开发研制螺旋藻乳酸菌饮料，用新西兰进口乳粉和优质的螺旋藻为原料，采用5因素4水平正交实验，确定饮料口感、稳定性的最佳工艺配方。实验结果表明，用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1：1作为菌种制备发酵乳，最佳配方为：发酵乳35％，浓度2％的螺旋藻溶液20％，白砂糖7％，柠檬酸0．07％，瓜尔豆胶0.25％。