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针对果坯贮藏过程中亚硫酸盐用量高的问题，以苹果为原料，采用均匀设计优化法研究抗坏血酸（VC）、焦亚硫酸钠（Na2S2O5）、柠檬酸、柠檬酸亚锡二钠（DSC）和乙二胺四乙酸二钠（EDTA-2Na）及其复配剂对苹果褐变的抑制效果。结果表明，5种护色剂都能不同程度地抑制褐变，最佳的混合贮藏液为VC 0.1 g/L， Na2S2O59.0 g/L， EDTA-2Na 0.90 g/L， DSC 0.90 g/L，柠檬酸0.16 g/L。按照果块、贮藏液与食盐质量比1.0∶1.0∶0.5，混合装袋，贮藏期间护色效果良好， Na2S2O5的用量约为生产上常用量20.00 g/L Na2S2O5的1/2，可实现苹果坯的低硫贮藏。