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我国生猪出栏量已连续3年超7亿头，每年产生约7千万具猪尸体，约合2百万吨的废弃物。大量死猪若不能被及时有效地处理，将会污染环境，带来食品安全问题，危害到公共卫生安全，造成巨大经济损失。死亡动物无害化处理问题曰益引起人们的广泛关注。目前，无害化处理方法众多，笔者筒述了较受关注的发酵法的概念和分类、研究与应用现状，并展望了其应用前景。