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摘 要:普洱茶质朴厚重的特点和深沉的历史意味赋予了普洱茶独特的文化内涵。茶艺是茶文化的重要表现形式之一,本文从普洱茶艺的背景、音乐、礼仪等氛围美感和距离、通感等表演美感入手来解读普洱茶的独特内涵,让我们从体验茶艺的过程中开始体验生命的艺术化,让我们感到生命中充满了美。
关键词:普洱茶;茶艺;美感;文化
一、茶马古道传播普洱茶文化
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶的历史最早可以追溯到商周,到唐代已成为主要商品,明代“士庶所用皆普茶”,清代入贡朝廷,成为中国名茶。普洱茶声名鹊起,闻名遐尔,是靠茶马古道对外传播的。
中国是茶的故乡,我国各族人民自古以来就有饮茶的习惯。而在众多民族里,藏族对茶的依赖可以用“嗜茶”来形容。藏族居住在高寒、缺氧、干燥的高海拔地带,常年以牛羊肉为主,没有蔬菜。恶劣的环境与不合理的膳食结构使当地人的身体健康受到了威胁。而茶叶中富含维生素、微量元素及单宁酸、茶碱等成份,具有清热、解毒、润燥、利尿等功能,可弥补其膳食结构的不足,正所谓"以其腥肉之食,非茶不消;青稞之热,非茶不解"。[1]因此,藏族对茶有必然的需求。就这样以马、古道为载体的马帮商队穿过崇山峻岭,翻越雪域高原,不畏艰难重阻的把普洱茶带到了西藏。同时也赋予了普洱茶独特的文化内涵。
古代中国对外进行文化交流的通道分为三条。一条是北方的“丝绸之路”,一条为南方的“茶马古道”,还有一条则是“海上之道”。茶马古道是目前世界已知的通道中,地势最险要最复杂的文明文化传播的古道,完全由人和马的脚踩蹄踏而成。同丝绸之路、海上之道一样,茶马古道在中国历史上有着同样的历史价值和地位。普洱茶在漫长的茶马古道上缓慢自然后发酵,越陈越香。因此,普洱茶具有了质朴厚重的特点和深沉的历史意味。
二、普洱茶艺的氛围美感
茶艺是源于生活但已艺术化了的概念。它既指冲泡技艺的审美要求,也包括整个饮茶过程的美学意境。它是“茶文化哲学层面的、观念层面的一种外在表现形式,但这种表现形式应该是外在与内在的一致、和谐[2]。”茶艺属于生活美学范畴。陆羽《茶经》指出:茶之为饮,“最宜精行俭德之人。”车尔尼雪夫斯基《艺术对现实的审美关系》则提出“美是生活”之著名论断。
有鉴于此,普洱茶茶艺的理念定位应该是:“顺其自然,贴近生活,简洁节俭。”所谓“顺其自然”,绝非放任自流,而是强调演示者务需重视自身文化素养之积累,自然而然地释放为身体语言,以感染参与者。切戒扭捏作态、东施效颦。程式设计也应自然、祥和。所谓“贴近生活”,强调要多层次、多角度、多方面地再现生活美,服务现实生活。茶艺品饮演示之终级目标是让品饮茶艺走进千家万户,成为千家万户的自觉行为。所谓“简洁节俭”,强调茶艺品饮演示应体现中国茶道核心思想“和”之精神,忌花俏,重朴实归真。
茶艺是茶文化的重要表现形式之一,通过茶艺的背景衬托,渲染茶性真善美的人文特征,以营造优美的茶艺氛围,增强茶艺的表现力,营造氛围的主要影响因素有背景、音乐、礼仪等。
(一)背景
普洱茶艺主要通过色彩、书法、绘画等三个重要因子以及园艺植物等的调配,应用色彩学原理和书法、绘画的不同技法,来表达普洱茶质朴厚重的内涵特点。
在茶艺背景中,各种器具、服饰、景物都有其颜色,多种颜色构成了色调,其中起主导作用的颜色就是色彩的主调,也称基调。不同的茶艺背景,主调不同,对眼睛及心理作用也不同,故有着不同的象征意义和感情影响。普洱茶艺以深色尤其是深褐色为主,凸显普洱茶深沉悠久的历史。
普洱茶艺的书法与绘画一般选用简洁古朴的类型,如选用云南第一位普洱茶文化博士王美津的书法《普洱茶赋》,黑色背景配以暗红色文字,酣畅淋漓地表达了普洱茶的内涵:山川锺灵气,物华自毓秀,南方有嘉木,天下重普洱。澜沧江岸春先至,茶马古道流香久;飞花点翠银生城,彩霞绕树版纳州。巴达碧虬连云,邦崴苍龙接畴;南糯山八百年风雨,千家寨两千度春秋。自来百濮儿女,世系绵邈;开蒙昧于茶事,共青铜器之悠久:始取于野生,复徙为家植;尔其芟刈剪理,采摘焙揉;编篱作案,截竹为瓯;火塘光暖,陶罐香沸;春歌留客,春茗对酒;烧晒腌煮,存千奇而非古;药馔饮祭,涵百用而今有。啟人文之大观,接造化之奇尤;发国饮之真源,分茶学之众流。惜陆子之不至,迷武侯之曾留。又有边胞牧民,世居藏原,节气严酷,物候荒寒。栉沐风霜,食茹荤膻;久而腻生脏腑,毒蓄津涎;故不远万里,求茶滇南;于是马帮驮茶,跋涉山川;峡谷逶迤,峰峦连绵;备尝苦辛,历尽艰难;既跨河以度海,复历岁而经年。又有岁贡之茶,外销之茶,无论水路陆路,亦无论宫廷民间;总之路途险阻,加之岁月迁延;于是天工合人事,奇迹出自然:禀造化之至妙,开人文之奇妍:于是乎,普洱茶生焉:广福祉于众生;普洱茶兴焉:系经济之盛兴;普洱茶成焉:集茶美之大成!
(二)音乐
有人说,当音乐的音响流泻而出的一刹那间,你可以清楚的看到,在空气中流动的,是山,是水,是叶落,是冬雪,是千古的生命里那份说不出、道不尽的感动,那是你从未经历过的中国古典音乐之美,所以,背景音乐对茶艺表演的氛围营造有着重要的作用,能将茶中无法言喻的深味细腻表现出来,使茶味随着音乐在人的心中更深更远、更沉更香"。饮到深处,或知交、或故友,或清风明月、或山川云雾,无一不在茶中,也无一不在乐中。
饮茶品茗提倡“三和”:人与自然之间和谐;人与人之间和爱;人与社会之间和平。[3]普洱茶艺的背景音乐选用云南的民曲,如《山间马帮铃儿响》《小河趟水》等,创造一个幽雅的品茗环境,和平肃穆的气氛,让品茗者进入一种令人沉思暇想的佳境。
(三)礼仪
仪表、民间礼节等也是影响茶艺氛围的因素,因为茶艺过程不仅是享用茶的风味与健康,本身蕴涵对文明与教化的精神追求,宾主之间的交流,可以通过敬茶、品茶等环节来完成品饮佳茗是一种寓健身、修性、文化、审美为一体的健美过程。
普洱茶艺注重朴实无华,在礼仪方面动作简洁大方,致礼时弯腰不低头,入场与出场手臂自然下垂,无幅度较大动作。冲泡时手指并拢,无名指与小指微收缩弯曲,较少使用兰花指。奉茶时从品饮者右边奉上,右手掌指向茶杯,大拇指并拢食指,眼睛注视对方,微笑着请对方品饮。
三、普洱茶艺表演的美感
(一)距离产生美
普洱茶茶艺表演源自于日常的品茶,所以它具有实用性,但是茶艺表演却从家居走向自然环境或专门茶室,拉开了人与日常生活的距离。就象我们去看画展和看电影,美术馆和电影院的门将我们与世俗生活隔开。我们专心凝神于品茶这件事。“静故了群动,空故纳万境”内心沉静空闲才能准备好去欣赏和品味。由于距离的获得,品茶成了专门的审美活动。由于茶艺的互动性,饮茶者在茶艺表演中又是活动的重要成员。饮茶者与日常生活拉开距离之后,茶艺表演成了审美对象,饮茶者成了审美主体,并且与茶艺活动融为了一体。在这一审美流程中,茶艺师们赋予文化象征意义的行为艺术给饮者的是听觉、视觉的享受,为饮者领悟茶艺要旨提供引导。饮者在茶艺师的表演中,调动全部的审美感觉,经过感知、体味、领悟,最终将这些物质的东西内化为一种精神愉悦,完成对茶艺表演的审美欣赏。[4]因而,成功的茶艺表演需要饮者的参与互动,才能达到应有的表演效果和领悟茶道的目的。
(二)通感方式审美
在中国的审美感官中,五官一直没有高低贵贱之分,在审美中,各得其所。我们既可以看到描述嗅觉的“小园香径独徘徊”(晏殊),“暗香浮动月黄昏”(林逋);也可以看到描述肤觉的“风头如刀面如割”(岑参),“莺啼如有泪,为湿最高花”(李商隐)。虽然由于具体对象的性质或各门艺术的材料性质,在具体的情况下会偏重某一感官,但中国文化中又倾向于用“通感”的方式去感受。所以具体到茶艺中,一切的感觉本应指向味觉和嗅觉,但实际上,往往获得的是综合的美感。同时综合的美感又使味觉和嗅觉的感受变得蕴藉而悠长。例如,高雅的茶艺馆有时播放精心录制的大自然之声,如山泉水瀑、小溪流水、雨打芭蕉、风吹竹林、秋虫鸣唱、松涛海浪等,这些来自自然的声响常常造成“鸟鸣山更幽”的效果。饮茶者会感到杯中的茶叶时而如惊飞的鸟群,时而如飘散的落叶,茶香浓郁时,好像听到惊涛拍岸,茶香清幽时,仿佛听到小桥流水。[5]而茶汤入口之后,更使不同的社会地位,不同的文化底蕴,不同心境的人品出不同的味。品饮者依自身的不同人生体验和生活积淀,自然产生了对茶叶冲泡表演以外的诸多美感,觉得茶艺有着烂漫春光的美或斑澜秋色的美,或小涓细流的美,或高山巍峨的美,等等。品茶重在品“味”,味觉在中国文化中具有得天独厚的审美意义和文化意义。
四、结语
茶艺以味觉的审美为旨归,又充实以其他感官的审美感受,通过静谧的气氛、优雅的环境和天籁的声音让饮茶者实现生命的休歇。茶味先苦后甘的绵绵余韵让生命少一些浮躁,多一些领悟。生活在根本意义上是一种体验而不是知识。只有以身体之、以心验之,才是真正审美的生存。茶艺以艺术化的行为让我们重新面对饮茶这件日常小事,让我们从体验茶艺的过程中开始体验生命的艺术化,让我们感到生命中从不缺少美,而是缺少发现,缺少体验。朱光潜先生说:“慢慢走,欣赏啊”,我以为欣赏也就是体验。
参考文献:
[1]余悦.中国茶韵[M].北京:中央民族大学出版社,2002.
[2]陈香白,陈再嶙.“茶艺”论释[J].福建茶叶,2001,(4):48-49.
[3]郑文佳.从茶艺的基本精神谈起[J].茶叶科学技术,2003,(3):39-40.
[4]王玲.中国茶文化[M].北京:中国书店,1992.
[5]范增平.茶艺美学论[J].广西民族学院学报,2002,(2):58-61.
关键词:普洱茶;茶艺;美感;文化
一、茶马古道传播普洱茶文化
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶的历史最早可以追溯到商周,到唐代已成为主要商品,明代“士庶所用皆普茶”,清代入贡朝廷,成为中国名茶。普洱茶声名鹊起,闻名遐尔,是靠茶马古道对外传播的。
中国是茶的故乡,我国各族人民自古以来就有饮茶的习惯。而在众多民族里,藏族对茶的依赖可以用“嗜茶”来形容。藏族居住在高寒、缺氧、干燥的高海拔地带,常年以牛羊肉为主,没有蔬菜。恶劣的环境与不合理的膳食结构使当地人的身体健康受到了威胁。而茶叶中富含维生素、微量元素及单宁酸、茶碱等成份,具有清热、解毒、润燥、利尿等功能,可弥补其膳食结构的不足,正所谓"以其腥肉之食,非茶不消;青稞之热,非茶不解"。[1]因此,藏族对茶有必然的需求。就这样以马、古道为载体的马帮商队穿过崇山峻岭,翻越雪域高原,不畏艰难重阻的把普洱茶带到了西藏。同时也赋予了普洱茶独特的文化内涵。
古代中国对外进行文化交流的通道分为三条。一条是北方的“丝绸之路”,一条为南方的“茶马古道”,还有一条则是“海上之道”。茶马古道是目前世界已知的通道中,地势最险要最复杂的文明文化传播的古道,完全由人和马的脚踩蹄踏而成。同丝绸之路、海上之道一样,茶马古道在中国历史上有着同样的历史价值和地位。普洱茶在漫长的茶马古道上缓慢自然后发酵,越陈越香。因此,普洱茶具有了质朴厚重的特点和深沉的历史意味。
二、普洱茶艺的氛围美感
茶艺是源于生活但已艺术化了的概念。它既指冲泡技艺的审美要求,也包括整个饮茶过程的美学意境。它是“茶文化哲学层面的、观念层面的一种外在表现形式,但这种表现形式应该是外在与内在的一致、和谐[2]。”茶艺属于生活美学范畴。陆羽《茶经》指出:茶之为饮,“最宜精行俭德之人。”车尔尼雪夫斯基《艺术对现实的审美关系》则提出“美是生活”之著名论断。
有鉴于此,普洱茶茶艺的理念定位应该是:“顺其自然,贴近生活,简洁节俭。”所谓“顺其自然”,绝非放任自流,而是强调演示者务需重视自身文化素养之积累,自然而然地释放为身体语言,以感染参与者。切戒扭捏作态、东施效颦。程式设计也应自然、祥和。所谓“贴近生活”,强调要多层次、多角度、多方面地再现生活美,服务现实生活。茶艺品饮演示之终级目标是让品饮茶艺走进千家万户,成为千家万户的自觉行为。所谓“简洁节俭”,强调茶艺品饮演示应体现中国茶道核心思想“和”之精神,忌花俏,重朴实归真。
茶艺是茶文化的重要表现形式之一,通过茶艺的背景衬托,渲染茶性真善美的人文特征,以营造优美的茶艺氛围,增强茶艺的表现力,营造氛围的主要影响因素有背景、音乐、礼仪等。
(一)背景
普洱茶艺主要通过色彩、书法、绘画等三个重要因子以及园艺植物等的调配,应用色彩学原理和书法、绘画的不同技法,来表达普洱茶质朴厚重的内涵特点。
在茶艺背景中,各种器具、服饰、景物都有其颜色,多种颜色构成了色调,其中起主导作用的颜色就是色彩的主调,也称基调。不同的茶艺背景,主调不同,对眼睛及心理作用也不同,故有着不同的象征意义和感情影响。普洱茶艺以深色尤其是深褐色为主,凸显普洱茶深沉悠久的历史。
普洱茶艺的书法与绘画一般选用简洁古朴的类型,如选用云南第一位普洱茶文化博士王美津的书法《普洱茶赋》,黑色背景配以暗红色文字,酣畅淋漓地表达了普洱茶的内涵:山川锺灵气,物华自毓秀,南方有嘉木,天下重普洱。澜沧江岸春先至,茶马古道流香久;飞花点翠银生城,彩霞绕树版纳州。巴达碧虬连云,邦崴苍龙接畴;南糯山八百年风雨,千家寨两千度春秋。自来百濮儿女,世系绵邈;开蒙昧于茶事,共青铜器之悠久:始取于野生,复徙为家植;尔其芟刈剪理,采摘焙揉;编篱作案,截竹为瓯;火塘光暖,陶罐香沸;春歌留客,春茗对酒;烧晒腌煮,存千奇而非古;药馔饮祭,涵百用而今有。啟人文之大观,接造化之奇尤;发国饮之真源,分茶学之众流。惜陆子之不至,迷武侯之曾留。又有边胞牧民,世居藏原,节气严酷,物候荒寒。栉沐风霜,食茹荤膻;久而腻生脏腑,毒蓄津涎;故不远万里,求茶滇南;于是马帮驮茶,跋涉山川;峡谷逶迤,峰峦连绵;备尝苦辛,历尽艰难;既跨河以度海,复历岁而经年。又有岁贡之茶,外销之茶,无论水路陆路,亦无论宫廷民间;总之路途险阻,加之岁月迁延;于是天工合人事,奇迹出自然:禀造化之至妙,开人文之奇妍:于是乎,普洱茶生焉:广福祉于众生;普洱茶兴焉:系经济之盛兴;普洱茶成焉:集茶美之大成!
(二)音乐
有人说,当音乐的音响流泻而出的一刹那间,你可以清楚的看到,在空气中流动的,是山,是水,是叶落,是冬雪,是千古的生命里那份说不出、道不尽的感动,那是你从未经历过的中国古典音乐之美,所以,背景音乐对茶艺表演的氛围营造有着重要的作用,能将茶中无法言喻的深味细腻表现出来,使茶味随着音乐在人的心中更深更远、更沉更香"。饮到深处,或知交、或故友,或清风明月、或山川云雾,无一不在茶中,也无一不在乐中。
饮茶品茗提倡“三和”:人与自然之间和谐;人与人之间和爱;人与社会之间和平。[3]普洱茶艺的背景音乐选用云南的民曲,如《山间马帮铃儿响》《小河趟水》等,创造一个幽雅的品茗环境,和平肃穆的气氛,让品茗者进入一种令人沉思暇想的佳境。
(三)礼仪
仪表、民间礼节等也是影响茶艺氛围的因素,因为茶艺过程不仅是享用茶的风味与健康,本身蕴涵对文明与教化的精神追求,宾主之间的交流,可以通过敬茶、品茶等环节来完成品饮佳茗是一种寓健身、修性、文化、审美为一体的健美过程。
普洱茶艺注重朴实无华,在礼仪方面动作简洁大方,致礼时弯腰不低头,入场与出场手臂自然下垂,无幅度较大动作。冲泡时手指并拢,无名指与小指微收缩弯曲,较少使用兰花指。奉茶时从品饮者右边奉上,右手掌指向茶杯,大拇指并拢食指,眼睛注视对方,微笑着请对方品饮。
三、普洱茶艺表演的美感
(一)距离产生美
普洱茶茶艺表演源自于日常的品茶,所以它具有实用性,但是茶艺表演却从家居走向自然环境或专门茶室,拉开了人与日常生活的距离。就象我们去看画展和看电影,美术馆和电影院的门将我们与世俗生活隔开。我们专心凝神于品茶这件事。“静故了群动,空故纳万境”内心沉静空闲才能准备好去欣赏和品味。由于距离的获得,品茶成了专门的审美活动。由于茶艺的互动性,饮茶者在茶艺表演中又是活动的重要成员。饮茶者与日常生活拉开距离之后,茶艺表演成了审美对象,饮茶者成了审美主体,并且与茶艺活动融为了一体。在这一审美流程中,茶艺师们赋予文化象征意义的行为艺术给饮者的是听觉、视觉的享受,为饮者领悟茶艺要旨提供引导。饮者在茶艺师的表演中,调动全部的审美感觉,经过感知、体味、领悟,最终将这些物质的东西内化为一种精神愉悦,完成对茶艺表演的审美欣赏。[4]因而,成功的茶艺表演需要饮者的参与互动,才能达到应有的表演效果和领悟茶道的目的。
(二)通感方式审美
在中国的审美感官中,五官一直没有高低贵贱之分,在审美中,各得其所。我们既可以看到描述嗅觉的“小园香径独徘徊”(晏殊),“暗香浮动月黄昏”(林逋);也可以看到描述肤觉的“风头如刀面如割”(岑参),“莺啼如有泪,为湿最高花”(李商隐)。虽然由于具体对象的性质或各门艺术的材料性质,在具体的情况下会偏重某一感官,但中国文化中又倾向于用“通感”的方式去感受。所以具体到茶艺中,一切的感觉本应指向味觉和嗅觉,但实际上,往往获得的是综合的美感。同时综合的美感又使味觉和嗅觉的感受变得蕴藉而悠长。例如,高雅的茶艺馆有时播放精心录制的大自然之声,如山泉水瀑、小溪流水、雨打芭蕉、风吹竹林、秋虫鸣唱、松涛海浪等,这些来自自然的声响常常造成“鸟鸣山更幽”的效果。饮茶者会感到杯中的茶叶时而如惊飞的鸟群,时而如飘散的落叶,茶香浓郁时,好像听到惊涛拍岸,茶香清幽时,仿佛听到小桥流水。[5]而茶汤入口之后,更使不同的社会地位,不同的文化底蕴,不同心境的人品出不同的味。品饮者依自身的不同人生体验和生活积淀,自然产生了对茶叶冲泡表演以外的诸多美感,觉得茶艺有着烂漫春光的美或斑澜秋色的美,或小涓细流的美,或高山巍峨的美,等等。品茶重在品“味”,味觉在中国文化中具有得天独厚的审美意义和文化意义。
四、结语
茶艺以味觉的审美为旨归,又充实以其他感官的审美感受,通过静谧的气氛、优雅的环境和天籁的声音让饮茶者实现生命的休歇。茶味先苦后甘的绵绵余韵让生命少一些浮躁,多一些领悟。生活在根本意义上是一种体验而不是知识。只有以身体之、以心验之,才是真正审美的生存。茶艺以艺术化的行为让我们重新面对饮茶这件日常小事,让我们从体验茶艺的过程中开始体验生命的艺术化,让我们感到生命中从不缺少美,而是缺少发现,缺少体验。朱光潜先生说:“慢慢走,欣赏啊”,我以为欣赏也就是体验。
参考文献:
[1]余悦.中国茶韵[M].北京:中央民族大学出版社,2002.
[2]陈香白,陈再嶙.“茶艺”论释[J].福建茶叶,2001,(4):48-49.
[3]郑文佳.从茶艺的基本精神谈起[J].茶叶科学技术,2003,(3):39-40.
[4]王玲.中国茶文化[M].北京:中国书店,1992.
[5]范增平.茶艺美学论[J].广西民族学院学报,2002,(2):58-61.