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对几种水果抗氧化性能进行分析。采用流动注射化学发光法，对影响抑制率的因素邻苯三酚浓度、鲁米诺的浓度、缓冲溶液的pH值等进行了条件实验，确定出最佳条件。结果表明：几种水果能有效地抑制超氧阴离子自由基诱导的鲁米诺化学发光，随着发光体系中水果含量的升高，发光强度呈下降趋势即具有较强的抗氧化性能，对几种水果的抗氧化性能进行了比较。