【摘 要】
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探索了肉桂油的水酶法提油工艺。研究了不同酶系以及酶解条件对肉桂油得率的影响。结果表明,果胶酶的作用效果好;酶解条件中,加酶量、酶解时间都对肉桂油得率有显著的影响,通
【机 构】
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蒙牛乳业有限公司; 湖北工业大学化学与环境工程学院;
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探索了肉桂油的水酶法提油工艺。研究了不同酶系以及酶解条件对肉桂油得率的影响。结果表明,果胶酶的作用效果好;酶解条件中,加酶量、酶解时间都对肉桂油得率有显著的影响,通过单因素分析及正交试验的结果,得出在固液比1:6、酶解pH=3.5、酶解温度40℃、加酶量1.5%、酶解时间2 h条件下,肉桂油得率能达到1.72%。经检测得到处理得到的肉桂油中桂皮醛含量达到83.6%。
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