【摘 要】
：
为使油炸食品获得更好的食用品质，对组成糊的米粉原料进行了筛选。采用深层油炸模型，研究了泰国香米、东北长粒香米、稻花香米和长糯米等4种米粉对挂糊油炸食品外壳的吸油率、
【机 构】
：
河南科技学院食品学院,哈尔滨商业大学食品工程学院
【基金项目】
：
黑龙江省青年科学基金项目(QC2011C093);河南省教育厅重点基金项目(12A550003);河南省高校科技创新团队支持计划项目(13IRTSTHN006)
论文部分内容阅读
为使油炸食品获得更好的食用品质，对组成糊的米粉原料进行了筛选。采用深层油炸模型，研究了泰国香米、东北长粒香米、稻花香米和长糯米等4种米粉对挂糊油炸食品外壳的吸油率、表观色度、剪切力及感官品质的影响。结果表明，当米粉添加量为16％时，稻花香米粉外壳吸油率最低为11．26％；当添加量为32％时，泰国香米粉的外壳吸油率最低为10．71％。当米粉添加量为16％时，泰国香米粉外壳L值最大为61.31；糯米粉外壳L值始终呈现上升趋势。在硬度方面，当米粉添加量为16％时，稻花香米粉外壳剪切力最大为47．75N；当米粉添
其他文献
城市作为一个综合实体包括政治、经济、社会、文化、建筑、生态等诸多方面。这一特性决定了城市史研究作为一门学科,涉及历史学、政治学、经济学、社会学、地理学、统计学等
近年来,伴随着“拇指经济”——手机短信业务的发展,大量的垃圾短信也开始泛滥。如同城市街头的“牛皮癣’’影响市容一样,这些手机“牛皮癣”也困扰着亿万手机用户。尽管成
对市场有效性的研究,一直是金融理论研究的重点。一方面是由于其对资产定价的效率和金融资源的配置有着重大的影响,而另一方面它也是很多现代资本市场理论的基础。其描述性定
近年来,随着互联网的不断发展,不仅拓宽了电子商务发展的空间,同时也对人们提出了新的要求。本文针对目前电子商务人才培养存在的问题,分析了"互联网+"背景下电子商务发展提
【正】2014年11月12日,四川省宜宾市义兴农业发展有限公司用35.5亩流转土地经营权抵押,如期从翠屏农商银行金坪支行拿到了10万元贷款,解决了购茶苗的资金需求。这笔贷款的成
加筋板壳结构在船舶、机械工程和航空航天等领域有着广泛的应用。它具有刚度大重量轻、力学性能良好等特点。加筋薄板结构在流体中受到外部激励作用产生的振动声辐射,成为水
互联网技术的发展促进了传统媒体的改革,使多媒体的形式变得多元化。在融媒体时代,传统媒体遇到了更多的挑战,同时也充满了机遇。播音主持是信息传递的重要形式,尤其面对市场
本课题来源于山东万世德检测包装系统技术有限公司的研发项目“高速全自动啤酒瓶智能检测机器人”,该机器人是在线非接触式自动检测机器人,由啤酒瓶传送模块、进瓶检测模块、
铁路桥梁减震卡榫不仅能够提供横向、纵向和竖向刚度,在强震作用下可有效限制主梁位移,由其形成的减震支座-金属阻尼器组合减震耗能体系还能有效耗散地震能量,能够满足西南山
柔性直流输电（vsc—nVDC）由于其特殊的控制系统和结构，线路故障后故障电流上升快，极易损坏换流器件。在行波保护基本原理的基础上，研究采样率对于保护灵敏性的影响。仿真分析发现，