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酪氨酸酶是一种金属铜蛋白，广泛存在于自然界中，在生物体合成黑色素过程中起着关键作用，以3-羟基苯甲酸为效应物，研究对蘑菇酪氨酸酶活力的影响和对化妆品中的主要腐败菌的抑制作用．结果表明；3-羟基苯甲酸对酪氨酸酶有明显的抑制作用，其半抑制率（IC50）为4．20mmol／L．抑制作用表现为可逆的竞争型，抑制常数K1为2．38mmol／L．3-羟基苯甲酸对大肠杆菌（Ecoli）、金黄色葡萄球菌（St．aureus）和枯草芽孢杆菌（B．subtilis）有显著的抑制作用．本文通过研究3-羟基苯甲酸的抑酶和抑菌作用