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目的 评价检验机构对测定肉糜中苯甲酸、山梨酸的检测能力.方法 对参加能力验证的88家实验室对苯甲酸和山梨酸的测定结果进行稳健统计分析, 以Z比分数评价实验室检测能力.结果 88家实验室反馈了实验结果, 满意率为77.3%.结论 多数参加实验室对苯甲酸和山梨酸的检测结果达到了满意标准, 得到不满意结果的实验室应查找自身原因并加以修正.