【摘 要】
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测定了10种稀特蔬菜食用部位硝酸盐和5种重金属元素（Pb、Cd、As、Hg、Cr）的含量,并进行了污染和健康风险评价。结果表明,不同稀特蔬菜对硝酸盐的富集能力存在差异,其中红苋、绿
【机 构】
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济南市农村能源实验站,济南市农业科学研究院
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测定了10种稀特蔬菜食用部位硝酸盐和5种重金属元素（Pb、Cd、As、Hg、Cr）的含量,并进行了污染和健康风险评价。结果表明,不同稀特蔬菜对硝酸盐的富集能力存在差异,其中红苋、绿苋、薄荷、蒲公英、野菊、景天三七和婆罗门参硝酸盐含量达重度污染级;稀特蔬菜对重金属元素富集能力由大到小依次为Pb〉Cr〉As〉Cd〉Hg,其中红苋和绿苋重金属含量达轻度污染级,稀特蔬菜的重金属暴露风险指数均小于1,食用后不会引起健康风险。
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