【摘 要】
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一、前言在1968年就有学者列出了西非的14种乡土植物,它们的果实都含有增甜物质。接着就研究了这些果实的生物化学,1970年前后已把喜荫果(Diososeo phyllum Cum.)的增甜物质
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一、前言在1968年就有学者列出了西非的14种乡土植物,它们的果实都含有增甜物质。接着就研究了这些果实的生物化学,1970年前后已把喜荫果(Diososeo phyllum Cum.)的增甜物质分离出来了,并定名为“monellin”。这是一种低分子量蛋白质,具有91种氨基酸,是天然物质中最甜的一种物质,要比蔗糖甜3,000倍。
I. Preface In 1968, some scholars listed 14 native plants in West Africa. All of their fruits contain sweetened substances. Afterwards, the biochemistry of these fruits was studied. Before and after 1970, the sweetening substances of Diososeo phyllum Cum. Had been isolated and named as “monellin.” This is a low molecular weight protein with 91 amino acids, the sweetest of natural substances, 3,000 times sweeter than sucrose.
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