【摘 要】
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采用L16（45）正交试验浸提葡萄（Vitis vinifera）子中的活性成分,并测定了葡萄子浸提液对亚硝酸钠的清除率以及对N-亚硝基化合物合成的阻断率,进而通过极差分析确定最佳浸提工艺条
【机 构】
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北京师范大学珠海分校工程技术学院生物工程系,广东省江门中医药学校
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采用L16（45）正交试验浸提葡萄（Vitis vinifera）子中的活性成分,并测定了葡萄子浸提液对亚硝酸钠的清除率以及对N-亚硝基化合物合成的阻断率,进而通过极差分析确定最佳浸提工艺条件。以对亚硝酸钠的清除率为考察指标,葡萄子活性成分的最佳浸提工艺条件为料液比1∶25（m/V,g∶mL）,在沸腾回流条件下浸提2.0 h,该活性浸提液对亚硝酸钠的最大清除率为90.2%。以对N-亚硝基化合物合成的阻断率为考察指标,葡萄子活性成分的最佳浸提工艺条件为料液比1∶25（m/V,g∶mL）,在60℃下浸提2.0
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