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阿魏酸及其衍生物抗氧化效果好、性质稳定,且多来自于自然植物,在食品、药品、化妆品领域都有很高的应用价值。本文对阿魏酸及其衍生物的来源、合成、结构和性质进行了简单介绍,并对其在食品添加剂中作为食品抗氧化剂、食品香料、食品交联剂的研究进展进行了综述,最后探讨了可能面临的问题并展望应用前景。
阿魏酸及其衍生物在食品添加剂领域研究进展
【摘 要】
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阿魏酸及其衍生物抗氧化效果好、性质稳定,且多来自于自然植物,在食品、药品、化妆品领域都有很高的应用价值。本文对阿魏酸及其衍生物的来源、合成、结构和性质进行了简单介
【机 构】
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哈尔滨商业大学,山西农业大学动物科技学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2019年01期
【基金项目】
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山西省优秀人才科技创新项目(201705D211029);哈尔滨商业大学创新团队项目(2016TD006)
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