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采用日本武共电机株式会社生产的My BoyⅡ食品物性分析仪分别对‘津川1号’和‘津原45’进行测定,探讨My BoyⅡ食品物性分析仪在研究水稻品质、食味过程中的应用。结果表明:使用My BoyⅡ食品物性分析仪对米饭硬度、弹性、附着性和黏性等指标进行测定,可以直接以数据和图表的方式将米饭物理特性表现出来,对水稻品质及食味研究具有重要意义。