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香港餐饮业的老字号是越来越少了。见多了老字号的落花流水春去，禁不住对那些历经动荡，在战火硝烟后仍能顽强生存至今的老字号心生赞叹。都在说要重振老字号，这其实是一个颇深奥的学问，绝不只是写上老字号的店名、重新挂上招牌这么简单。说到底，关键在于培养接棒人。
镛记“小开”做跑堂
【摘 要】
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香港餐饮业的老字号是越来越少了。见多了老字号的落花流水春去，禁不住对那些历经动荡，在战火硝烟后仍能顽强生存至今的老字号心生赞叹。都在说要重振老字号，这其实是一个颇深奥
【出 处】
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沪港经济
【发表日期】
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2008年5期
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