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新型食品半干燥冷冻工艺中热烫工艺的研究

来源 :福建轻纺 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhiping1209

【摘 要】

：

采用蔬菜半干燥冷冻加工工艺,确定了4种适于加工的产品,包括小松菜、高丽菜、青花菜、白花菜,热烫工艺分别为92℃,2min;88℃,2min;90℃,1.5min;92℃,3min;90℃,2.5min,在此条

【作 者】

：

朱明成 

【机 构】

：

福建龙和食品实业有限公司

【出 处】

：

福建轻纺

【发表日期】

：

2007年8期

【关键词】

：

半干燥冷冻 热烫 小松菜 

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采用蔬菜半干燥冷冻加工工艺,确定了4种适于加工的产品,包括小松菜、高丽菜、青花菜、白花菜,热烫工艺分别为92℃,2min;88℃,2min;90℃,1.5min;92℃,3min;90℃,2.5min,在此条件下可得到色泽、外观、口感适宜的产品.

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