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为了解不同成熟期芒果香气的变化，采用热脱附-气相色谱／质谱（TCT—GC／MS）联用技术，对动态顶空密闭循环吸附捕集的商熟期、完熟期样品挥发物进行分析榆测。结果表明，芒果香气成分中富含酯类化合物，商熟期的果肉和果皮挥发物均较完熟期含有史多种类的萜烯类成分；此外，果皮香气中均含异巴豆酸乙酯（商熟期3．01％、完熟期5．68％），而在果肉中则已转化为巴豆酸（商熟期0．16％）或异巴豆酸（完熟期4．15％）。